味噌づくり

美味しい味噌づくりを目指して、まずは大豆栽培に挑戦しています。 大豆の育苗の時点で、さっそくの試練でした。 育苗の様子 ６月29日に播種（種まき）した大豆は、 ひょろひょろ～と間のびした状態です。 徒長（とちょう）してしまいました！ 写真は...

最近は農地探しも行き詰まってきたので、個人的な趣味になるかもしれない内容ですが、書こうと思います。 ４年前から毎年、味噌を自分で仕込むようになりました。気軽に始めた味噌づくりでしたが、手作り味噌は美味しいし奥深く、どんどんエスカレートしつつ...