味噌づくり

美味しい味噌づくりを目指して、まずは大豆栽培に挑戦しています。大豆の育苗の時点で、さっそくの試練でした。育苗の様子６月29日に播種（種まき）した大豆は、 ひょろひょろ～と間のびした状態です。 徒長（とちょう）してしまいました！写真は７月13...

最近は農地探しも行き詰まってきたので、個人的な趣味になるかもしれない内容ですが、書こうと思います。４年前から毎年、味噌を自分で仕込むようになりました。気軽に始めた味噌づくりでしたが、手作り味噌は美味しいし奥深く、どんどんエスカレートしつつあ...